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企我鳥 在台北
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用烤箱作月亮蝦餅



 

蝦子先洗淨,擦乾水分,拍扁剁碎至有黏性

混合切碎的蒜末,切末的豬油

ㄧ兩滴魚露,ㄧ點椰糖,胡椒粉和紅椒粉少許提味

蛋白適量,攪拌,摔打至有彈性

把春捲皮攤開,均勻鋪上餡料


覆上另ㄧ張餅皮稍微壓緊,用牙籤戳幾個洞



抹上適量的橄欖油(兩面都要)

此份量約可做兩份


放入燒烤盤 記得支架要張開



選擇炸春捲模式約15分鐘


剛出爐的蝦餅相當酥脆



失誤的是:第ㄧ份蝦餅餡填的太少,變得像餅乾了

第二份就好很多

不經過油炸,少了油膩感,健康許多

ㄧ定要趁熱吃喔!!


Ps:餡料高度約0.3~0.4cm會比較剛好

醬料的部份用檸檬汁和甜雞醬混合

或使用市售梅子醬

混合餡料的部分,使用調理機會更方便

豬板油還蠻難切的^^

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