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寶貝副食品牧羊人派

 


圖說:後甲


肉醬材料的部份請參考上圖(或加上西洋芹ㄧ根)

這裡使用豬絞肉(偏瘦)


放點油先把切丁的紅蘿蔔,洋蔥炒到剩原來的1/2後,

加入絞肉轉大火炒熟

完全煮熟後加入紅葡萄酒,要完全蓋住餡料,(別怕ㄧ瓶剩1/4)

加入撕開的肉桂葉,

然後開始攪拌到葡萄酒完全揮發(不能停太久會黏鍋底喔)

攪拌肉餡到水分完全收乾再加入水

倒入番茄,繼續 熬熬熬熬 到剩下原本的1/2就成功了

從頭到尾都沒有加鹽喔!

神奇的是熬好的肉醬就有基本的鹹度了

冷卻後就可以分批冷凍! 



可以拿來作義大利麵或焗烤,

通常這樣就是我和阿鐘的晚餐

這類的肉醬ㄧ次做ㄧ大鍋不僅方便

還可以變化出很多料理喔!



小企鵝的點心就便成牧羊人派

在烤盅裡放1/2的肉醬

在四四南村特地買的小馬鈴薯

四顆都都好


洗淨放入微波爐,使用川燙根莖類行程

很快約3-4分鐘就熟透了


趁熱去皮 ,只有加入鮮奶調成泥狀

填滿烤盅,在表面上押出條紋 

然後預熱烤箱200度15-20分鐘



營養又美味的牧羊人就完成了

若是大人吃,馬鈴薯泥可以加鹽或新鮮香草

進烤箱前塗上蛋汁或融化奶油

紋路會更明顯,味道會更豐富!









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