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三種食材搞定甘蔗烤雞~雞架子也別浪費

 


只要三種食材就能輕鬆搞定這隻烤雞
甘蔗 蒜苗 醬油 花東玉米雞一隻
這裡使用媽媽的甘蔗甕仔雞食譜





把全雞洗乾淨後擦乾,把甘蔗和蒜苗塞滿雞肚子裡
甘蔗可使用紅甘蔗,無奈這時不是紅甘蔗的產季
所以我用白甘蔗代替....




加入約1~2碗的醬油(這裡我使用一碗)
均勻的多次淋上醬油





最好泡隔夜,所以我都泡着放冰箱至隔夜 
外表看起來很鹹厚~~~
其實一點也不會,,,

 



因為日立烤箱的烤全雞功能是以一隻雞約1.2g為標準行程,大約是67分鐘
所以選用的烤雞最好先秤一下重量,以1.2g 67分鐘為標準行程,去增加或減少時間
這次挑的烤雞大概是1.2g 所以時間應該是剛好熟成,
不過我卻犯了一個小錯誤........

 



烤箱預熱好之後,就把烤雞放進去
我很ㄍㄟ熬的在烤盤上多架了一個架子
這樣是不是可以製造出兩面脆皮的效果??
哎...就說我ㄍㄟ熬,....


 



最大的錯誤1是:日立食譜有交代,要適時的把翅膀和腳踝的部份用鋁箔紙給包起來
我居然忘記了,偏偏我是做醬油口味,更容易焦黑
2是:因為焦黑,刺了大腿部份發現沒血水應該是好了,居然提前17分鐘就出爐了
 


然後有人等不及要大啖雞肉,等不及再放一下悶熟==
雞胸上半部好嫩好好吃喔~~~
美中不足的是:我ㄍㄟ熬放的架子下方,熟成度80%
把美味的部份吃光後,再烤個15分鐘,加起來也就是日立內建的時間阿.........
下次就知道,做醬油口味的烤雞,第45分鐘就要鋪上鋁箔
拿掉架子,就十分完美了~~~



而且加了蒸氣功能的烤雞,的確是很多汁,皮很脆
肉汁沾着棍子麵包一起吃~~~
喔~是天堂!!!

 


吃不完的雞架子也別浪費,加點水一起熬個20分鐘
 



過濾後就有美味的高湯可以用了....
 


下點麵或冬粉和高湯一起煮,營養又美味!!

通常娘家媽媽在烤鴨的時候,剩下的骨架就拿來熬湯
加點冬菜胡椒粉,和冬粉一起食用
美味到沒話說呢!!
下次有機會可以試試!還是下次來烤隻鴨好了 哈哈哈~~

這裡有正統甘蔗雞  懷念甘蔗筒仔雞
鐵鍋烤甘蔗雞 用LC鍋重現可口的筒仔雞

我覺得鐵鍋與日立烤箱的差別在於
皮有比用鐵鍋烤的脆(看外觀就知道),油脂也烤的比較乾淨(哈哈哈哈哈)










 
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