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企我鳥 在台北
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從產地到餐桌~破布子滷肉丸子

 



破布子又叫樹子,帶有黏性,成熟會成粉紅色
會如此印象深刻是因為每到這個季節 
尚未出嫁的我都會被叫去幫忙清洗,還有樹子樹本身容易有毛毛蟲攀附
採收時還要先進行火燒儀式,免得爬上去會誤觸地雷
從樹枝拔下ㄧ顆顆帶有黏液的樹子,這工作真不是普通的累
就像吃飯要感謝種稻農夫一樣,粒粒皆辛苦!!



娘家破布子吃法有幾種:一種加了薄荷或是九層塔是鹹味當配菜(就像配菜脯一樣)
另一種是加了黃耆等藥材浸泡,大眾吃法:當作海鮮,肉類提鮮的重要配角,像是蒸魚,滷肉
甚至是去籽加入蛋汁,變成破布子蛋等等..........




而手中的破布子拿來滷肉,幾乎沒有多餘的調味料
只有醬油和香菇加上已經處理過的破布子,原汁原味

先用一點橄欖油把泡好的香菇丁炒香後
放入適量的水
加入適量的醬油或醬油膏
加入適量的破布子及汁液(這是沒去籽的)
煮滾後
一次ㄧ顆捏成小球狀的肉丸子(只有絞肉和去籽的破布子)
慢慢放進去煮熟
把肉丸子都放完後
請用小火慢慢煮滾5~10分鐘就完成囉!!

是不是很簡單呢?
拌飯拌菜都很讚喔!!

 



 
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