企我鳥 在台北

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免油炸 腐皮蝦仁捲 再次加熱依然酥脆

 

主婦的午餐這次吃的稍微好一點 (偷笑中) 
當初並不是想做腐皮蝦仁捲,而是ㄧ道素菜,是腐皮"豆芽"捲佐芝麻醬
但是我愛亂改食譜的壞習慣又發作了,本來要把豆芽改成娘家曠野的四季豆
不過最後變成了四季豆的腐皮蝦仁捲
沒想到婆婆也很愛....



 

準備材料有:
蝦仁.豬油塊一點.四季豆末. 蔥末 薑末一點. 胡椒粉. 蛋白. 腐皮兩片. 鹽 糖 一點
 


不過要先幫蝦仁洗三溫暖
把黏呼呼的髒東西洗掉





倒入些許的太白粉或麵粉
稍微抓一下, 利用麵粉把髒東西帶走...
再用清水洗淨





大概要重複個兩到三次,
就會看到沒有泡泡而且潔淨的蝦仁





將蝦泥拍扁再剁成泥狀再將材料混合
直到有黏性產生就可以包囉~

 



取適量的蝦泥放入腐皮,左右要沾點麵粉水
然後捲起來,接縫處也要沾麵粉水喔~
 



剛開始包的成扁平狀~
後來漸入佳境,總算有個蝦仁捲的樣子,所謂熟能生巧^_^
 



都捲好之後,利用烤箱低油健康少油天婦羅功能
先沾麵粉,再沾蛋汁,沾麵包粉(麵包粉做法請參考這篇 免油炸天婦羅
 




預熱好之後總共有七份腐皮蝦仁捲,大約要12多分鐘
 







出爐要趕快吃,外皮果然酥脆,腐皮烤過後咖茲咖茲
這次學聰明有多做幾條,可以孝敬公婆CCC
沾泰式醬汁,酸酸甜甜,夏天吃炸物,一點也不油膩




為了慰勞那位傳統男人的胃
我特地留了三條要孝敬阿鐘,順便測試天婦羅溫熱功能





不須預熱,三條蝦捲大概要9分鐘,神氣的奈米蒸氣噴出水,不禁懷疑那烤好會濕濕的嗎?

 



出爐後證明我的疑慮是錯的,就像第一次烤好那樣酥脆
餡料也不會因為烤了兩次,水分流失而吃起來柴柴的

 


我只能說~嘿嘿!!再次成功擄獲阿鐘的胃
 

PS:濕軟的油條,動天婦羅溫熱功能,除了再次去油外,
也是一整個酥脆而且可以持續很久,給喜歡吃脆油條的朋友參考




 












 
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