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五分鐘免揉義式番茄歐式麵包

 

所謂工欲善其事必先利其器,善用烤箱蒸氣優點就能烤出外脆內軟的歐式麵包
有次意外吃到棒極的番茄喬巴達,那個味道讓我懷念不已 
這次試試看我那台貴婦烤箱的能耐用五分鐘歐式麵包一樣免揉~一解我的相思之苦
不過我還加了一樣祕密武器~ Baking Stone




做法請參考原作者 部落格
這次我把中筋改為高筋麵粉(純粹為了消耗高筋麵粉)
其他份量一律不變,沒想到柔軟度超好~

將冰了6天的麵團取出,輕輕把30G的油封番茄揉進去 (切碎並且要很溫柔)
醒2小時~用Pizza Peel Paddle 推進去烤箱,蒸氣熱風烘烤 200度30分鐘








30分鐘畢畢聲出爐,和鐵鍋烤的不相上下呢~可以和之前的免揉歐式麵包 比較一下
麵包上色狀態可以看出蒸氣烤箱略勝一籌,溫度穩定上色均勻



內部組織氣孔還不錯
外皮脆度就跟棍子麵包一樣
咬到油漬番茄處,濃濃的PIZZA風味,忍不住一口接一口
一下子半顆就不見了~


食譜份量
高粉:152g  溫水:120g   鹽:3g    酵母:4g  油漬番茄乾30g(切碎)

食譜做法參考:廚房裡的人類學家   好吃豬趴趴走

 





 
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